Диета по Певзнеру — описание, кому и в каких случаях назначается, полноценное меню на неделю

Разумные ограничения в рационе нужны не только для тех, кто желает избавиться от лишнего веса, но и людям, перенесшим серьезные заболевания. Лечебные столы, разработанные русским ученым-медиком Мануилом Исааковичем Певзнером, помогают улучшить состояние здоровья во время болезни, значительно повысить качество жизни, достичь полного выздоровления.

Что такое Диета по Певзнеру

Система питания Певзнера сегодня внедрена во все лечебно-профилактические учреждения: больницы, санатории, детские лагеря. Ученым было разработано около 15 лечебных столов для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), мочевыводящей и сердечно-сосудистой системы, ревматизмом, туберкулезом, нарушением обмена веществ. Все диетические столы Певзнера за годы использования доказали свою эффективность и целесообразность применения.

Статьи по теме Диетический стол 6 меню на неделю Диета при болезни сердца и сосудов Номер диеты при подагре

Для каждой диеты ученым был подобран свой список разрешенных и запрещенных продуктов, предпочтительная технология обработки пищи, объем порций. При разработке лечебного питания Певзнер учитывал физиологические особенности пациентов с конкретным заболеванием, биохимические процессы, происходящие в организме при усвоении питательных веществ.

Принципы

Универсальной диеты Певзнера, которая подходила бы абсолютно всем пациентам, не существует. Выбором оптимального питания занимается врач, исходя из потребностей человека и диагноза. У каждого лечебного рациона есть свои особенности, но общие принципы сводятся к следующему:

    При соблюдении лечебной диеты Певзнера (кроме стола №15) необходимо организовать дробное питание – суточный рацион должен состоять из 5-6 приемов пищи. Ряд рационов может использоваться не только в условиях стационара, курортно-профилактических учреждениях, санаториях, но и в домашних условиях. При этом многие диеты не требуют поддержания физической активности. Лечебное питание не является альтернативой медикаментозному лечению, а только дополняет его. Принимать таблетки больной должен по графику, установленному врачом. Все столы по Певзнеру построены так, чтобы человек получал необходимую норму БЖУ (белков, жиров, углеводов). Для полноценной работы организма важно придерживаться принципов питания и не заменять один компонент БЖУ другим. На время лечения пациент должен полностью отказаться от курения и употребления алкогольных напитков даже в минимальных количествах. Дефицит витаминов и минералов восполняется приемом аптечных поливитаминных комплексов или БАДов (биологически активных добавок к пище). Исключение белков в диетах для почечных больных или людей с панкреатитом носит временных характер и допускается только на время обострения болезни. Придерживаться безбелкового питания длительное время считается недопустимым.

Лечебные столы по Певзнеру

Все медицинские диеты прошли необходимые тесты и признаны не только безопасными, но и полезными для пациентов. Все продукты делятся не по принципу вредные или полезные, а на подходящие или неподходящие для конкретного случая. Так, во многих диетах в перечне разрешенных продуктов можно встретить белый хлеб, рис или сахар, вредные с точки зрения правильного питания.

Лечебный стол №0

Данный рацион предназначен для пациентов, которые перенесли операции на органах желудочно-кишечного тракта, с травмами головного мозга, при инфекционных заболеваниях, которые сопровождаются расстройством пищеварения. Она призвана восстановить жизненные силы человека, восполнить запас жидкости и питательных веществ, повысить сопротивляемость организма. Лечебная диета № 0 проходит в три этапа.

Стол № 0а – вступительная фаза, предназначена для пациентов в полуобморочном, тяжелом состоянии. Его рацион должен походить на детское питание, как по текстуре, так и по составу блюд. Перед подачей все овощи желательно перетереть или пюрировать. Первый этап длится от 2 дней до недели. Стол № 0а по Певзнеру полностью исключает:

    твердую пищу; жареное; соленое; бобовые; грибы; капусту; острое, кислое, соленое; соль и сахар; цельное молоко.

Вес порции не должен превышать 300 грамм, а общая калорийность пищи в сутки – 1200 ккал. Разрешается вводить в рацион:

    легкие мясные бульоны из вторичного отвара, полученного путем варки птицы без кожи; несладкие кисели; натуральные фреши; отварные и перетертые овощи; домашнее желе.

На втором этапе постепенно расширяется рацион разрешенных продуктов, а вместе с ним и калорийность блюд – до 1500-1700 ккал. Стол № 0б Певзнеру предполагает, что к вышеописанному списку пациент добавит:

    каши – гречневую, рисовую, овсяную; рыбное или мясное пюре; куриные яйца; муссы из некислых ягод; овощные супы без зажарки на вторичном бульоне.

Солить или приправлять пищу по-прежнему запрещено. Рекомендуемая термическая обработка – варка или приготовление на пару. Стол 0б по Певзнеру назначается сроком на 1-2 недели, затем пациент переходит на третий этап лечебного питания – диету 0в. По химическому составу и калорийности данная схема питания максимально приближена к полноценному рациону. К списку разрешенных блюд и продуктов добавляют:

    сметану; творог; молочные каши; постное мясо; отварные овощи; сухой хлеб; некислые фрукты; слабый чай.

№1

Эта диета Певзнера назначается пациентам при язвенных болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических гастритах в стадии обострения, острых гастритах с повышенной кислотностью, людям с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью. Цель такого питания – восстановить нормальную кислотность, устранить или снизить воспаление, стабилизировать секреторную активность желудка.

Диета стол номер 1 Лечебный стол 4 при заболеваниях кишечника для детей и взрослых — ограничения диеты и примерное меню на неделю

Диета назначается сроком на полгода, на протяжении которых запрещены любые острые, сильно соленые или кислые продукты, жареное, консервы и маринады. Суточная калорийность – 2800 ккал. Все блюда желательно готовить на паровой бане, отваривать или запекать. Под строгим запретом находятся:

    мучное, свежий хлеб; любое жирное мясо или рыба; макароны; сосиски, сардельки и прочие колбасные изделия; молочные продукты с высоким процентом жира и кислотностью; острые приправы, соусы или специи; жареные яйца; каши – перловая, кукурузная, ячневая; овощи, провоцирующие брожение – капуста, редька; шпинат, щавель; мороженое; газированные напитки; кислые фрукты; бананы.

Количество соли стоит ограничить до 5 г в сутки. Разрешаются некрепкие чаи, но сахар лучше заменить медом. Список разрешенных продуктов:

    вчерашний хлеб; нежирное мясо – курица (без кожи), индейка, говядина, кролик; филе нежирной рыбы без кожи; обезжиренные молочные продукты; крупы – рис, гречка, манка; паровые омлеты; отварные или запеченные овощи – тыква, морковь, болгарский перец, кабачки, картофель; сладкие фрукты, ягоды.

Стол №2

Лечебная диета №2 назначается при хроническом гастрите с пониженной кислотностью, атрофическом гастрите и хроническом колите (заболевании толстого кишечника). Цель этой программы – восстановить секрецию желудочного сока, нормализовать выработку пищеварительных ферментов. Срок соблюдения данной схемы питания – от 6 месяцев до года. Рекомендуемая суточная калорийность – не менее 2800 ккал.

Стол №2 по Певзнеру характеризуется как полноценный и полностью сбалансированный рацион. В список запрещенных продуктов входит только жареная, острая и тяжелая пища:

    горячая сдобная выпечка; темный хлеб; жирные кисломолочные продукты; крутые бульоны; маринады; копчения; жирное мясо или рыба; бобовые культуры; капуста; пшеничная, ячневая, кукурузная крупа; некоторые овощи – болгарский перец, чеснок, огурцы, редька или редис, лук; фрукты – инжир, финики, смородина, малина, крыжовник; крепкие напитки, включая алкоголь.

Допускается постное мясо, в котором нет прослоек жира (кролик, индейка, курица, говядина), натуральные молочные сосиски. Крупы (кроме запрещенных) можно добавлять в котлеты, пудинги супы. Если предпочитаете готовить из них каши, то лучше это делать на водной основе. Из фруктов можно есть практически все, но обязательно соблюдать условие – все они должны быть полностью созревшими.

№3

Третий стол из цикла Певзнера прописывается всем пациентам с функциональными расстройствами пищеварительного тракта: при запорах, хронических заболеваниях кишечника. Суточная калорийность – 2500 ккал. Питание по Певзнеру предусматривает употребление пищи, которая стимулирует двигательную активность и не раздражает кишечник:

    Мучные изделия второго сорта – вчерашний пшеничный или ржаной хлеб, подсушенный бисквит, сушки, сухое печенье. Нежирные сорта мяса или рыбы – хек, треска кролик, курица, телятина. Все виды морепродуктов (кроме консервированных). Кисломолочная продукция – творог, натуральный йогурт, нежирное молоко, сметана, твердый сыр. Десерты домашнего приготовления – мармелад, пастила, зефир. Подходят овощные или фруктовые смузи, салаты, желе. Напитки – некрепкий чай, натуральные соки, кисель, компот. Рекомендуется употреблять и отвары из трав, плодов шиповника, отрубей.

Под строгим запретом находятся продукты, которые вызывают метеоризм, спазмы кишечника, нарушают метаболизм. К ним относятся:

    овощи – картофель, капуста, зеленый горошек, лук, репа, чеснок, редька, редис; грибы; фрукты и ягоды – черника, айва, кизил, бананы; макаронные изделия; сдобная выпечка, свежий хлеб; жирное мясо – баранина, свинина; жирная рыба – скумбрия, форель; консервы; жареные или сваренные вкрутую яйца; острые виды сыра, жирная молочная продукция; натуральный кофе, какао, крепкий чай; острые специи, соусы – аджика, черный или красный перец, хрен, горчица, майонез.

Стол №4

При острых расстройствах пищеварения – поносе, дизентерии, хроническом колите, гастроэнтерите в стадии обострения, проблемах с поджелудочной железой назначается диета по Певзнеру №4. Лечебное питание направлено на восстановление микрофлоры кишечника, уменьшение воспалительных процессов. Система предусматривает подачу пюрированных или максимально измельченных продуктов в теплом виде. Оптимальная калорийность суточного рациона – 1500-1700 ккал.

Диету назначают сроком на 3-10 дней. Категорически запрещено голодать или переедать. Питаться желательно дробно по 4-6 раз в сутки. Запрещается употребление механических или химических раздражителей. К таким продуктам относятся:

    наваристые бульоны; первые блюда с вермишелью, цельнозерновыми крупами; бобовые культуры; яйца; молочные продукты; мучные изделия (исключение составляют только сухари); овощи; консервы; маринады; соусы.

Еду можно отваривать, готовить на пару, запекать в фольге. В меню можно вносить:

    супы из вторичного мясного, рыбного или овощного бульона; пшеничные сухари (до 200 г в сутки); сливочное масло (5 г в сутки); паровое или отварное мясо кролика, куриное филе, говядину; каши – манку, овсянку, рисовую, гречневую.

№5

Диета номер 5 по Певзнеру направлена на активацию работы кишечника, реабилитацию печени и желчевыводящих путей, предотвращение запоров. Ее назначают не только на стадиях выздоровления, но и во время лечения следующих заболеваний:

    хронический гастрит; колиты – воспалительные заболевания слизистой оболочки толстого кишечника; заболевания печени, желчных путей – хронический холецистит, печеночный стеатоз, цирроз печени, гепатит; язвенная болезнь кишечника или желудка.

Лечебное питание прописывается на длительное время – от 6 месяцев до нескольких лет. В течение этого времени диета 5 по Певзнеру может корректироваться врачом, в зависимости от результатов анализов пациента. Запрещается длительное голодание или переедание. Оптимальная суточная калорийность блюд – 2500 ккал. Запрещены все продукты с содержанием холестерина, жиров, эфирных масел.

Стол номер 5 по Певзнеру исключает холодные напитки, все блюда нужно подавать только в теплом виде. Предпочтительная термическая обработка продуктов – варка, тушение, запекание, приготовление на пару с последующим измельчением. Таблица разрешенных и запрещенных продуктов:

Допустимы

Запрещены

Первое

    овощные супы; первое с крупами или вермишелью; молочные супы; крем-супы; вегетарианский борщ, щи, свекольник.
    бульоны из жирных сортов мяса или рыбы; холодные супы; грибные бульоны; блюда со шпинатом, щавелем, бобами.

Овощи

    морская капуста; протертые: картофель, кабачок, тыква, брокколи; стручковая фасоль; сельдерей; огурцы; ограничено – томаты, листья салата.
    редька; редис; лук, чеснок; кукуруза; баклажаны; ревень, шпинат, щавель; белокочанная капуста.

Мясо

    без кожи – курица, индейка, перепел; говядина; крольчатина; домашние пельмени; домашние молочные сосиски.
    субпродукты; сало; колбаса; утка, дичь; мясные консервы; свинина; баранина.

Рыба, морепродукты

    судак, лещ, щука, треска, камбала; устрицы; в умеренном количестве – креветки, кальмары, мидии.
    жирные сорта – скумбрия, угорь, форель и другие; крабовые палочки; рыбные субпродукты; икра.

Крупы

    гречка; рис; геркулес; кус-кус; булгур; пшено; мюсли.
    чечевица; горох; бобы; перловка; кукурузная; ячневая.

Молочная продукция

    обезжиренный творог; молоко (не более 200 г); кефир; простокваша.
    соленые сыры; сыворотка; сливки; ряженка.

Ягоды, фрукты

    некислые яблоки; арбуз в умеренном количестве; гранат; бананы (не более 1 шт.); сухофрукты – курага, чернослив.
    орехи; семена; виноград; цитрусы.

Гипохолестериновая диета — стол №10 Питание при гипертонии и ожирении

№6

Основная цель данной лечебной диеты – нормализовать пуриновый обмен. Азотистые вещества (пурины) присутствуют в любом организме и растениях. Сами по себе они не представляют угрозы: при правильном обмене веществ пурины распадаются на мочевую кислоту, которая выводится вместе с мочой. Нарушение этого процесса может привести к почечнокаменной болезни (образование камней в почках и мочевыводящих протоках), подагре (болезнь суставов).

Нормализация пуринового обмена происходит за счет ощелачивания организма, то есть рацион будет состоять из щелочных продуктов (молочной продукции, клетчатки). При обострениях болезни энергетическая ценность блюд составляет 1900 ккал в сутки, во время ремиссии – 2800 калорий. Стол №6 по Певзнеру – длительная схема питания, назначаемая сроком от нескольких месяцев до 2-3 лет.

Чтобы восстановить правильный пуриновый обмен стоит ограничить потребление соли до 10 г в сутки. Из меню полностью убрать:

    грибные бульоны, первые блюда на мясе или рыбе; сдобную выпечку; шпинат, щавель; горох, бобы, сою, чечевицу, фасоль (кроме стручковой); икру; субпродукты, жирное мясо, рыбу; копчености; соленые сыры; фрукты, ягоды – клюкву, калину, малину; маргарин; соусы – кетчуп, майонез, горчицу.

Блюда можно готовить любым способом термической обработки. Жареное нужно ограничить до 2 раз в неделю. Меню должно стоять из следующих продуктов:

    хлеба второго сорта (из любой муки); любых сезонных овощей или фруктов; нежирной рыбы (170 г в сутки); мяса (150 г); орехов; любых круп, кроме сушеных неочищенных злаков; мармелада, меда, зефира, пастилы.

№7

Особый рацион был создан для людей с заболеваниями почек. Составленная Певзнером диета номер 7 назначается пациентам, после месяца лечения следующих заболеваний:

    острый или хронический гломерулонефрит (нефрит) – иммунновоспалительное заболевание почек, характеризующееся поражением гломерул (клубочков); пиелонефрит – воспаление почек бактериального характера; почечная недостаточность; нефропатия беременных – клиническая форма позднего токсикоза.

Диета Певзнера сильно ограничивает употребление соли и воды, что необходимо для обеспечения полного покоя для почек. Допустимая норма жидкости в сутки – не более 1 литра. Энергетическая ценность рациона – 3000 ккал, из которых 430 грамм должны составлять углеводы, 100 г – жиры, 80 г – белки. В меню вносят:

    кисломолочные продукты с низким процентом жирности – творог, молоко, сметана, кефир; хлеб с отрубями или пшеничный; овощи – капуста, огурцы, морковь, картофель, листовой салат, свекла; разные крупы, макароны; нежирную рыбу, постное мясо; ягоды, сухофрукты; слабые чаи, кофе, соки, ягодные или травяные отвары; сладости – мед, джем, повидло, желе, мармелад.

Супы необходимо готовить на овощах, без жирного бульона, вермишели или круп. В перечень запрещенных ингредиентов входят:

    обычный хлеб; грибы; жирное мясо, рыба; субпродукты; все сыры, жирная молочная продукция; острые специи, пряности, соусы; овощи – бобовые, щавель, ревень, репа, редька, чеснок; маринады, копчения, соления; колбасные изделия; какао, шоколад; мороженое.

№8

Лечебный стол по Певзнеру под номером 8 назначается во время лечения всех стадий ожирения. Снижение веса осуществляется посредством урезания дневной калорийности пищи. При малоподвижном образе жизни суточная калорийность должна состоять в пределах 1300 ккал, при средних нагрузках – 1800, для тех, кто занимается спортом – 2100 ккал. Питьевой режим состоит из 1,7 -2 литров воды в сутки. Из рациона необходимо убрать:

    колбасные изделия; соленую рыбу, икру; мясо или рыбу с жировыми прослойками; белый хлеб, сладкую выпечку, десерты; макароны; вареники, пельмени; соусы; жирную молочную продукцию; готовые полуфабрикаты; газированные или сладкие напитки; крупы – белый рис, манку, любые каши на молоке.

Один из обязательных пунктов диеты – отказ или сокращение употребления соли до 4 грамм в сутки. Для диетического питания подойдут следующие ингредиенты:

    любые свежие овощи; свежая зелень; кисло-сладкие фрукты; молочная продукция с низким процентом жирности; отварные яйца (до 2 шт. в день); каши – перловая, гречневая, бурый рис, пшено, овсянка (на воде); постное мясо, рыба; свежие или замороженные ягоды; чаи, травяные отвары, морсы, компоты.

Стол №9

Диета используется при сахарном диабете легкой или средней степени тяжести у пациентов, которые получают инсулин в минимальных дозах (до 30 ЕД). Стол №9 дополнительно может назначаться для установления толерантности организма к углеводам и подбора оптимальных доз инсулина. Меню предполагает сокращение количества животных жиров. Общий калораж составляет – 2300 ккал.

Основу питания для диабетиков составляет растительная пища. Предпочтение отдается свежей зелени, фруктам, овощам. В меню рекомендуется внести:

    кисло-сладкие ягоды или фрукты; овощи и зелень – баклажаны, огурцы, кабачки, салат, сладкий перец, сельдерей; хлеб с отрубями или ржаной (не более 300 грамм); постные виды мяса, морепродукты, рыба; белки (до 2 штук в день); молочная продукция низкой жирности; все крупы и бобовые (за исключением белого шлифованного риса, манки); несладкий чай, слабый кофе с молоком, фреши, морсы без сахара.

Все блюда должны готовиться посредством щадящей термической обработки. Под категорическим запретом находится все жареное, допустимо готовить на пару, на гриле, отваривать, запекать. Ограничивается потребление соли до 5 грамм в сутки, ярких специй – куркумы, острого перца, орегано, карри, мускатного ореха, сахара, меда. Из меню необходимо убрать:

    любые кондитерские изделия, домашние десерты с сахаром; сдоба, свежий хлеб; жирные сорта мяса, рыбы, сало; колбасные изделия; консервированные овощи; крупы – манную, белый шлифованный рис; консервы, копчености; соусы, острые приправы; алкоголь, пакетированные соки, сладкие или газированные напитки.

№ 10

Этот лечебный стол показан пациентам, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями при невыраженной артериальной гипертензии (высоком давлении) 1 или 2 типа или в стадии компенсации, ишемической болезни сердца, атеросклерозе. Цель диеты – восстановить нормальную работу сердца, нормализовать кровообращение. Энергетическая ценность рациона должна составлять не более 2500 ккал. В меню разрешается вносить:

    постное мясо, рыбу, морепродукты; пшеничный хлеб в подсушенном виде без соли из муки второго или первого помола (не более 150 грамм в сутки). отварные яйца (до 5 штук в неделю); молочную продукцию – творог, молоко, несоленый сыр, кефир; все крупы (манка ограничено до 1 раза в неделю); овощи (ограничено зеленый горошек и белокочанную капусту); сухофрукты, орехи, ягоды, фрукты.

Нежелательно употреблять большое количество воды. Объем свободной жидкости в сутки не должен превышать полутора литров. Категорически запрещено употреблять возбуждающие напитки: зеленый чай, кофе, энергетики, отвары с имбирем. В список прочих запретов входят:

    жирная рыба, мясо; консервы, соленья; все покупные соусы; кондитерские изделия – шоколад, сдобная выпечка; соленый сыр; грибы; щавель, шпинат, редис; бобовые культуры; чеснок, репчатый лук.

№11

Лечебную методику, разработанную диетологом Певзнером, под номером 11 используют при туберкулезе легких, костей, суставов, лимфатических узлов, для набора массы тела у пациентов с истощением после инфекционных болезней, операций или травм. Для лечения туберкулеза диету назначают в период выздоровления или слабого обострения. Цель питания – восстановить работу легких, восстановить нормальную массу тела.

Ежедневно больному следует набирать от 3000 до 3500 ккал. Допустимый калораж должен набираться за счет белковой и растительной пищи. В целях восполнения витаминов диетологи рекомендуют включать в рацион больше сезонной зелени, овощей и фруктов местного происхождения. Обязательно в меню должны присутствовать молочные или кисломолочные продукты, пряности, орехи, семена.

Никаких ограничений относительно термической обработки пищи не вводится. Рекомендуется сократить количество сахара и соли до минимума. Подслащать напитки и десерты можно кленовым сиропом, медом. Из рациона необходимо убрать:

    чипсы, сухарики, снеки; готовые торты, шоколад с наполнителем; бараний, рыбий жир; плавленые сыры; растворимый кофе, сладкую газировку; колбасные изделия; готовые соусы.

№12

Этот лечебный стол показан при функциональных заболеваниях нервной системы – неврозах, истерии, неврастении, каталепсии, бессоннице. Цель диеты – восстановить аппетит, сгладить предшествующие основному заболеванию симптомы. Калорийность питания по Певзнеру не должна превышать 2500 ккал. Предпочтительная кулинарная обработка ингредиентов – запекание, варка, приготовление на пару. Стоит ограничить употребление жареного до двух раз в неделю. Для стола № 12 под запретом находятся:

    острые приправы, соусы; свежая выпечка, десерты; кисло-соленые сыры – брынза, мацони; жареные или сваренные вкрутую яйца; соленая рыба, икра; овощи – чеснок, репчатый лук, редис, шпинат; консервы, копчения; какао, шоколад, крепкий чай, кофе.

Для восстановления работы центральной нервной системы в рацион должны входить продукты с высоким содержанием витаминов, макро- и микроэлементов. При построении меню необходимо использовать:

    любые сорта мяса, рыбы, морепродуктов; овощи, кроме запрещенных; вчерашний хлеб; домашние десерты – зефир, пастила; молочная продукция с низким или средним процентом жирности; куриные или перепелиные яйца; фрукты, ягоды по сезону; подсолнечное, кунжутное, оливковое или сливочное масло (в умеренных количествах).

№13

Лечебный стол Певзнера под номером 13 прописывают при инфекционных заболеваниях – пневмонии, бронхите, коклюше, ангине, гриппе. Рацион назначается во время соблюдения пациентом постельного режима и длится до полного выздоровления. Блюда нужно готовить щадящими методами термической обработки. Предпочтение стоит отдать таким ингредиентам:

    постному мясу, рыбе, морепродуктам; натуральным сокам, отварам из трав или ягод; кашам и пудингам из манной, рисовой, гречневой крупы; первым блюдам на овощном или вторичном мясном, рыбном бульоне; пшеничному подсушенному хлебу, сухарикам; вареным овощам – свекле, моркови, кабачкам, картофелю, капусте; нежирной молочной продукции.

Суточный калораж составляет 3000 ккал. Важно соблюдать и питьевой режим, увеличив потребление жидкости до 2 – 2,5 литра. Из рациона нужно убрать:

    баранину, свинину, сало, колбасу; жирные сорта рыбы; все виды грибов; редис, редьку, щавель; сыры овощи, фрукты с грубой кожицей; копчения, соления, маринады; бобы; ячневую, кукурузную, перловую, пшеничную каши; кондитерские изделия, шоколад; какао, крепкий чай, кофе.

№14

Лечебный стол по Певзнеру назначается всем пациентам с почечнокаменной болезнью с отхождением камней из оксалатов. Диета способствует нормализации кислотно-щелочного баланса, препятствует образованию осадков. Суточный калораж – 3500 ккал. При составлении меню запрещено использовать:

    колбасные изделия; соленую рыбу; молочную продукцию; овощи; крепкий чай, кофе; острые соусы, специи – хрен, горчицу, кетчуп; ягодные или овощные соки.

Соблюдать диету необходимо на протяжении нескольких месяцев. Предпочтительными в рационе являются следующие продукты:

    мясо, рыба; морепродукты, икра рыб; каши из всех видов круп; яйца (не более 1 в день); кислые яблоки; ягоды – брусника, клюква, черника, красная смородина; спаржа, зеленый горошек, тыква; все виды грибов; слабый чай, компот из разрешенных ягод, отвар шиповника.

№15

Лечебный стол по Певзнеру под номером 15 назначается больным в период реабилитации или на стадии выздоровления, когда нет необходимости отходить от общих правил питания. Диета помогает укрепить иммунитет, повысить сопротивляемость организма разным вирусам и бактериям. Энергетическая ценность стола – 3700 ккал, для людей с лишним весом – 2500 ккал. Рекомендованные продукты:

    отрубной, ржаной или овсяный хлеб; нежирное мясо, субпродукты; рыба, морепродукты; все виды овощей, зелень; кисло-сладкие сорта фруктов, ягод; каши, любые макаронные изделия; любая молочная продукция; растительные и сливочные масла; натуральные домашние десерты; орехи, семена.

Допускается любая термическая обработка ингредиентов. Привычное количество поваренной соли необходимо уменьшить до 15 грамм в сутки. Средняя дневная норма жидкости – 1,5 литра воды. Из рациона желательно исключить:

    чипсы, снеки, сухарики; черный кофе, крепкий чай; газированные или сладкие напитки; пакетированные соки, квас; тяжелые жиры – сало, смалец, копчености; соусы – горчицу, майонез, кетчуп, хрен, табаско.

Видео

Источник: sovets.net

Добавить комментарий