Пирожки с вишней: рецепты

С появлением урожая ягод хозяйки придумывают разные способы использования вкусных плодов в кулинарии, и если клубнику или малину часто пускают на варенье или едят свежей, то из вишни получается вкуснейшая выпечка. При этом останавливаться на каком-то одном способе приготовления пирожков не стоит, ведь рецептов существует масса, можно попробовать разные и выбрать любимый.

Как приготовить пирожки с вишней

Прежде чем приступить к приготовлению пирожков, нужно определиться, из какого теста будет основа. Вишня прекрасно сочетается с дрожжевым, песочным, слоеным, пресным тестом, иногда в него добавляют даже творог. Поскольку ягоду продают даже в зимнее время в замороженном виде, такое лакомство, как пирожки, готовят не только в сезон урожая.

Статьи по теме Несладкие начинки для пирожков Тесто на пирожки на кефире без дрожжей Начинки для пирожков из дрожжевого теста

Подготовка продуктов

Если вы хотите сделать выпечку из свежей вишни, то предварительно ягоду следует подготовить. Ее промывают до прозрачной воды, чистят от плодоножек и мусора, а затем вытаскивают косточки. Сегодня можно приобрести специальное приспособление, которое позволяет ускорить этот процесс, но до этого изобретения хозяйки избавлялись от косточек вручную, выдавливая ее из каждой ягоды.

Помимо самой ягоды, для вишневой начинки требуется еще и крахмал, который работает как загуститель. Сок часто вытекает, а крахмал помогает избавиться от этого и делает начинку желеобразной. Некоторые хозяйки добиваются того же эффекта, используя панировочные сухари, которые тоже хорошо впитывают лишнюю жидкость.

Рецепты пирожков с вишней

На сегодняшний день существует масса вариаций приготовления пирожков с вишневой начинкой. Огромным преимуществом даже самых сложных рецептов является то, что основу можно купить в магазине. Это особенно понравится тем хозяйкам, которые не любят тратить много времени на замешивание теста. Выбирайте понравившийся рецепт и готовьте вкусные десерты на радость всей вашей семьи.

Из дрожжевого теста в духовке

    Время: 60 минут. Количество порций: 6 персон. Калорийность блюда: 270 ккал/ 100 г. Предназначение: на десерт. Кухня: интернациональная. Сложность: средняя.

Печеные пирожки с вишней из дрожжевого теста – это вкуснейший десерт к чаю, который понравится всем. Сочная, кисло-сладкая начинка может быть приготовлена из свежих или замороженных ягод. Дрожжевую основу можно приготовить самостоятельно из сухих или живых дрожжей, либо приобрести готовую в магазине, что значительно сократит время готовки. Чтобы сделать пирожки глянцевыми, нужно смазать их во время выпекания взбитым яйцом.

Ингредиенты:

    дрожжевое тесто готовое – 500 г; вишня – 500 г; сахар – 3 ст. л.; крахмал– 1 ст. л.; яйцо– 1 шт.

Способ приготовления:

Готовую основу разомните, положите в миску, накройте и дайте ему подняться. В это время свежую ягоду промойте, очистите от плодоножек и мусора. Выдавите косточки. К мякоти добавьте сахар и крахмал, перемешайте. Поднявшееся тесто снова помесите, затем ножом отрезайте по небольшому куску, скатывайте в шар. На столе, присыпанном мукой, сделайте из шарика лепешку, выложите в середину 1-2 ст. л. начинки (в зависимости от размера лепешки), защипните концы, придав пирожку желаемую форму. Заготовки выложите на противень, который предварительно смажьте маслом, застелите пергаментом или присыпьте мукой. Раскладывать изделия необходимо на расстоянии друг от друга, потому что в процессе готовки они увеличатся. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180°С. Через 10 минут,смажьте каждый пирожок при помощи кисточки взбитым яйцом и выпекайте до золотистого цвета. Диетический пирог — как приготовить низкокалорийную выпечку по рецептам с фото в духовке или мультиварке Пирожки из слоеного дрожжевого теста

Пирожки с замороженной вишней

    Время: 50 минут. Количество порций: 5 персон. Калорийность блюда: 273 ккал/ 100 г. Предназначение: на десерт. Кухня: интернациональная. Сложность: средняя.

Не менее вкусными получаются пирожки, сделанные с начинкой из замороженных ягод. Простота приготовления в том, что вам не придется вытаскивать косточки из каждого плода, потому что в магазине, как правило, продают уже чищенную ягоду. Если же вы собрались готовить выпечку из собственных запасов (а мало кто замораживает вишню без косточек), то времени уйдет больше.

Ингредиенты:

    тесто дрожжевое – 500 г; замороженная вишня – 300 г; сахар – 3 ст. л.; крахмал – 1 ст. л.; растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

Ягоды предварительно достаньте из морозильника и разморозьте естественным путем, не прибегая к нагреванию. Если вишня заморожена с косточками, то их необходимо после разморозки удалить косточек. Магазинную ягоду без косточек лучше промять руками, чтобы убедиться в том, что там только мякоть. Присыпьте ягоды сахаром и крахмалом. Перемешайте. Основу необходимо убрать в теплое место, чтобы она поднялась. Далее, на присыпанном мукой столе, сделайте лепешки толщиной 0,5-0,7 мм и диаметром 10-12 см. В середину выложите столовую ложку начинки, скрепите концы. Раскалите сковородку, влейте растительное масло. Обжаривайте заготовки с вишней из дрожжевого теста по 3-5 минут с каждой стороны.

Слойки с вишней

    Время: 40 минут. Количество порций: 5 персон. Калорийность блюда: 220 ккал/ 100 г. Предназначение: на десерт. Кухня: интернациональная. Сложность: легкая.

Не менее вкусными, но при этом легкими в приготовлении получаются пирожки из слоеного теста. Удобно то, что основу можно приобрести практически в любом магазине по невысокой цене. С ней легко работать, а начинку можно приготовить как из свежей, так и замороженной ягоды. Слойкам можно придавать любую форму: сделать их квадратными, прямоугольными, треугольными или сложить конвертиком.

Ингредиенты:

    слоеное тесто – 500 г; вишня свежая– 500 г; сахар– 3 ст. л.; крахмал – 1 ст. л.; яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Основу заранее достаньте из морозильника и оставьте на некоторое время. Как только оно станет поддаваться раскатыванию, начинайте готовить. Пока основа размораживается, промойте ягоды, очистите от косточек, добавьте сахар и крахмал. Основу раскатайте в пласт не более 0,5 см. Нарежьте на квадраты 10х10 см. Выложите начинку в каждый квадрат, концы защипните. Сделайте конвертики либо прямоугольники на свое усмотрение. Защипы промните вилкой, чтобы избежать расклеивания во время запекания. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом и отправьте выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут. В это время яйцо взбейте венчиком или вилкой, добавив немного воды. Достаньте почти приготовленные пирожки, смажьте яйцом при помощи кисти и поставьте в духовку еще на 5 минут.

Рецепт пирожков как в Макдональдс

    Время: 50 минут. Количество порций: 6 персон. Калорийность блюда: 280 ккал/ 100 г. Предназначение: на десерт. Кухня: интернациональная. Сложность: легкая.

Одним из полюбившихся всем десертов в знаменитой сети быстрого питания Макдоналдс стали ароматные вишневые пирожки, которые всегда подаются горячими, хрустящими, с вкусной сочной начинкой. Приготовить такой оригинальный десерт можно и в домашних условиях, даже если у вас нет специального приспособления для фритюра. Хотя блюдо получается очень калорийным, удержаться перед ним сумеют немногие. Горячие пирожки для пикантности можно посыпать шоколадом, измельченным на терке.

Ингредиенты:

    мука пшеничная – 1 ст.; вишня – 1 ст.; масло сливочное или маргарин для выпечки – 100 г; вода – 50 мл; сахар – 1 ч. л.; соль – ½ ч. л.; сахарная пудра – 2 ч. л.; крахмал – 1 ст. л.; яйцо – 1 шт.; молоко – 2 ст. л.; растительное масло рафинированное – 500 мл.

Способ приготовления:

Масло или маргарин натрите на терке, смешайте с мукой и превратите в крошку. Добавьте к массе холодную воду, соль и замесите тесто, которое затем уберите в холодильник на час. В это время промойте ягодки, удалите косточки, смешайте с сахаром, крахмалом и сахарной пудрой. Яйцо взбейте с молоком. Достаньте основу, снова начните месить, добавляйте по необходимости немного муки (если вдруг сильно липнет к рукам), но старайтесь не пересыпать. Раскатайте в пласт не более 0,5 см, нарежьте на полоски 6х12 см. На половину полоски выложите начинку, смажьте края яично-молочной смесью, накройте второй половиной полоски и защипните края вилкой. В кастрюлю налейте рафинированное масло, поставьте на огонь, раскалите. Аккуратно опускайте пирожки в раскаленное масло и жарьте до золотистого цвета.

Жареные сдобные пирожки с вишней

    Время: 50 минут. Количество порций: 5 персон. Калорийность блюда: 260 ккал/ 100 г. Предназначение: на десерт. Кухня: интернациональная. Сложность: легкая.

Если умеете готовить дрожжевое тесто, то вам будет легко сделать аппетитные вишневые жареные пирожки.Но даже если это ваш первый опыт — ничего страшного. В рецепте используются сухие дрожжи, но при желании можно смело брать живые, если вы к ним привыкли. Жарить пирожки нужно в раскаленном растительном масле, причем рекомендуется каждый раз добавлять новое масло для каждой порции.

Пирожки в духовке: рецепты Как приготовить ягодный пирог в духовке или мультиварке по пошаговым рецептам с фото

Ингредиенты:

    растительное масло – 20 мл; вода – 440 мл; мука – 510 г; сухие дрожжи – 1 ч. л.; вишня – 280 г; сахарный песок – 65 г; корица молотая – ½ ч. л.

Способ приготовления:

Всыпьте дрожжи в емкость и залейте чуть теплой водой. Туда же добавьте ложечку сахара, перемешайте и отставьте на 10 минут для процесса брожения и образования опары. Всыпьте к смеси муку, влейте растительное масло. Вымесить основу руками необходимо в течение 5 минут, чтобы тесто не было липким. Плоды промойте в дуршлаге, уберите косточки, раздавите руками, всыпав сахар и корицу Пропорции ягод, сахара и специй варьируйте по своему вкусу. Отрывайте по куску теста, делайте из него лепешку, выкладывайте в середину начинку и защипывайте края. В раскаленную сковороду налейте растительное масло.; Обжаривайте пирожок по 3-5 минут с каждой стороны, пока не подрумянится.

С вишневым вареньем в духовке

    Время: 60 минут. Количество порций: 5 персон. Калорийность блюда: 238 ккал/ 100 г. Предназначение: на десерт. Кухня: интернациональная. Сложность: средняя.

Если свежей или даже замороженной вишни под рукой не оказалось, а полакомиться вкусной выпечкой хочется, то используйте для начинки варенье. Единственным условием является то, что оно должно быть без косточек, иначе вытаскивать их будет очень долгим занятием. Для основы лучше всего подойдет песочное тесто, которое как нельзя лучше сочетается с такой сочной начинкой.

Ингредиенты:

    масло сливочное – 200 г; яйцо – 2 шт.; мука – 2 ст.; разрыхлитель – 1 ч. л.; соль – ½ ч. л.; варенье вишневое – 300 г.

Способ приготовления:

Заранее нужно достать из холодильника масло, чтобы размягчилось, затем размешать с мукой, сделав крошку. Яйца взбить отдельно с солью, затем смешать с мучной смесью, добавить разрыхлитель. Замесить основу, которая не липнет к рукам. По необходимости допустимо вбивать дополнительно муку, чтобы добиться нужной консистенции. Скатайте в колобок, уберите массу в холодильник на полчаса. Раскатайте основу в пласт 0,5 см. С помощью блюдца вырежьте круги. Продолжайте так делать, пока масса не закончится. В каждый кружок выложите варенье и защипните края. Поставьте пироги в духовку на 180°С и выпекайте до образования румяной корочки.

С вишней и яблоками

    Время: 60 минут. Количество порций: 5 персон. Калорийность блюда: 273 ккал/ 100 г. Предназначение: на десерт. Кухня: интернациональная. Сложность: средняя.

Если смешать яблоки с вишнями, то вкус начинки от этого не станет хуже. Причем сорт яблок не имеет значения: кислинку всегда можно отрегулировать сахаром. За основу берите любое тесто: песочное, слоеное, постное, но вкуснее всего пирожки получаются из дрожжевого, запеченные в духовке. Основу можно приготовить самим или же купить в магазине.

Ингредиенты:

    дрожжевое тесто – 500 г; вишня – 300 г; яблоки – 4 шт.; яйцо – 1 шт.; сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Тесто размять, убрать в теплое место, чтобы поднялось. Вишню и яблоки вымыть, очистить от косточек. Ягоды помять, яблоки нарезать тонкими ломтиками, смешать все с сахаром. От массы отрывать небольшие кусочки, делать лепешки, на середину выложить начинку, защипнуть края. Выпекать пирожки с вишней в духовке на пекарской бумаге при температуре 180°С. За 10 минут до готовности смазать взбитым яйцом. Так готовая выпечка будет красиво блестеть.

Пирожки с вишней на кефире

    Время: 40 минут. Количество порций: 5 персон. Калорийность блюда: 223 ккал/ 100 г. Предназначение: на десерт. Кухня: интернациональная. Сложность: легкая.

Один из быстрых способов приготовления вкусных пирожков с ягодной начинкой – из теста на кефире. Готовить их удобнее всего на сковороде во фритюре, причем если вдруг начинка из вишни для пирожков вытечет, то нужно заменить подсолнечное масло. Кефир берите любой жирности, качество основы от этого не зависит. Для начинки подойдет свежая или замороженная ягода. Муку лучше просеять два раза, чтобы она насытилась кислородом, и основа получилась пышной. Готовый десерт накройте полотенцем, иначе он быстро зачерствеет.

Ингредиенты:

    кефир – 500 мл; мука – 700 г; яйцо – 2 шт.; сахар – 2 ст. л.; соль – щепотка; сода – 2 ч. л.; вишня – 800 г; сахарная пудра – 100 г.

Способ приготовления:

Просейте муку дважды, Сделайте горку, в нее добавьте кефир, яйца, соль, сахар, соду. Замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и отставьте. Ягоды промойте, очистите от косточек, помните и добавьте сахарную пудру. От теста отрезайте небольшие кусочки, руками делайте лепешки. В середину выложите начинку, края защипните. Обжаривать пирожки на раскаленной сковороде в масле, переворачивая силиконовой лопаткой.

Слоено-дрожжевые

    Время: 40 минут. Количество порций: 5 персон. Калорийность блюда: 234 ккал/ 100 г. Предназначение: на десерт. Кухня: интернациональная. Сложность: легкая.

Пирожки из слоеного дрожжевого теста получаются пышными и вкусными. Для начинки подойдет ягода свежая или замороженная. Чтобы выпечка получилась воздушной, ни в коем случае не месите тесто руками: его можно раскатывать только в одном направлении. Так вы не повредите текстуру слоеного пласта, а во время выпекания ваши пирожки лучше поднимутся.

Ингредиенты:

    слоеное дрожжевое тесто – 500 г; вишня – 500 г; сахар – 2 ст. л.; яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Покупное тесто достаньте из морозильника и дайте ему разморозиться естественным путем. В это время промойте плоды, очистите от косточек, помните мякоть руками, добавив сахар. Пласт раскатайте, нарежьте на квадраты 10х10 см. В серединку каждого квадратика выложите по столовой ложке начинки, края защипните руками или при помощи вилки. Выпекать при 180°С до румяности. За 5 минут до готовности смажьте пирожки взбитым яйцом.

Постные пирожки из бездрожжевого теста

    Время: 40 минут. Количество порций: 6 персон. Калорийность блюда: 205 ккал/ 100 г. Предназначение: на десерт. Кухня: интернациональная. Сложность: легкая.

Даже в дни поста можно полакомиться вкусной выпечкой без содержания продуктов животного происхождения. Так, постные пирожки из теста без дрожжей понравятся всем сладкоежкам, а простота приготовления порадует хозяек, которые не любят тратить много времени на готовку. Вкуснее всего десерт получается, если его обжаривать на сковороде в растительном масле.

Ингредиенты:

    мука – 300 г; вода – 100 мл; соль – щепотка; масло растительное – 50 мл; вишня– 400 г; крахмал– 1 ст. л.; сахар– 1 ст. л.

Способприготовления:

Из муки, растительного масла и воды замесите несладкое мягкое тесто, добавьте соль. Ягоды помойте, уберите мусор, вытащите косточки, помните мякоть, всыпьте сахар и крахмал. От теста отрывайте небольшие кусочки, раскатывайте в пласт, в середину выложите начинку, края защипните. Обжаривать пирожки на сковороде с каждой стороны до румяности.

Секреты приготовления вкусной начинки

Хотя приготовление пирожков может показаться легким, есть несколько нюансов, которые следует знать, прежде чем начинать работать с ягодой:

Вишня бывает разной: кислой или сладкой, так что контролировать сладость вашего лакомства, смешивая ягоду с сахаром, придется самостоятельно. Чтобы начинка не вытекала, обязательно добавьте в нее крахмал. Он поможет быстро загустить сок. Чтобы быть уверенным в том, что крупинки сахара точно растворятся в начинке, измельчите его с помощью кофемолки в пудру или используйте уже готовую сахарную пудру. Некоторые производители предлагают этот продукт с содержанием крахмала. Предварительно ягоду можно проварить с сахаром, чтобы получить быстрое варенье, которое станет прекрасной начинкой для будущей выпечки.

Видео

Автор статьи:Ирина Камшилина

Эксперт в областях

Продукты питания(144)
, Напитки(66)
, Кулинария(196)
, Бульоны и супы(75)
, Горячие блюда(267)
, Салаты(121)
, Закуски(135)
, Десерты(171)
, Консервация(102)

Задать вопрос

×

В настоящий момент данная функция в разработке. Пожалуйста, попробуйте немного позже.

Источник: sovets.net

Добавить комментарий